Laboratoire de cuisine expérimentale de Grenoble

jeudi 26 février 2015

Pâte à tartiner chocolat-noisette

Cela fait un petit moment que je fais des tests de pâte à tartiner avec plus ou moins de succès (peut-être un jour aurais-je le temps de poster tous ces tests ?). La dernière en date est issue d'un livre sur le chocolat que possède une amie et dont je n'ai absolument pas mémorisé le titre. Elle avait déjà testé cette recette et nous en avait d'ailleurs donné un pot. Comme nous avions bien aimé, j'ai eu envie de refaire la recette. Le résultat a beaucoup plu à tout le monde dans la maison (et plus loin même!), du coup, je ne tarde pas trop à mettre la recette ici!

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dimanche 7 décembre 2014

Bûche citron - chocolat blanc

Voici notre bûche annuelle, réalisée pour la chorale. Cette année, on a voulu changer de la classique bûche chocolat - marrons: on s'est décidé pour du citron (à l'intérieur) et du chocolat blanc à l'extérieur. Comme nous n'étions jamais complètement satisfaits du nappage juste avec du chocolat blanc, nous avons décidé cette fois-ci de tester la ganache montée au chocolat blanc.

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dimanche 16 mars 2014

Le carrot cake de Rose

Lorsqu'on veut amener un gâteau rapide à faire et qui plaît beaucoup pour les dimanches de répétition de la chorale, nous faisons un carrot cake. Depuis qu'une choriste Néo-Zélandaise m'a donné sa recette, je fais celle-ci à chaque fois. Elle n'est pas très différente de la première recette de carrot cake que j'avais déjà publié ici. Mais comme on me la demande très souvent, la voici enfin sur ce blog. La photo arrivera plus tard cette fois aussi: bien que je fasse souvent des carrot cake, je ne pense pas forcément à les photographier!

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samedi 15 septembre 2012

Crevettes vanille/gingembre/sésame sur lit de courgette

Ça fait bien 3 ou 4 fois que nous faisons cette recette en moins d'un mois. Et même Vince, qui n'est pas un grand amateur de crevettes, les aime cuisinées comme ça. Ça mérite donc bien un petit billet sur ce blog pour l'occasion!

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jeudi 17 mai 2012

Colonie de meringues champignons

Pour inaugurer ma participation - qui risque cependant de rester très sporadique - à ce blog, voici une recette très simple et ludique de meringue décorative, tirée de ce merveilleux livre de Christophe Felder, devenu au fil du temps ma bible en matière de pâtisserie (béni soit mon beau-frère professeur de pâtisserie pour ce cadeau). Je reproduis ci-dessous la recette à ma façon, agrémentée de quelques observations personnelles...

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samedi 14 avril 2012

Verrines poivron - chèvre

Après deux recettes sucrées, voici le retour du salé avec des verrines hyper simples et rapides à faire (surtout si on prend la version flemmard!). Ce sont mes parents qui ont découvert ces verrines (recette originale ici je crois) et elles ont toujours un franc succès, même auprès des personnes qui ne sont pas fan de poivron. C'est très frais, léger et ça passe vraiment super bien pour un apéro.

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mercredi 4 avril 2012

Tourteau fromager

Après le gâteau 3 chocolats, un autre gâteau, mais plus léger cette fois! Ça faisait un moment que j'avais repéré cette recette du tourteau fromager dans un magazine prêté par la maman de Vince. J'avais même découpé consciencieusement la recette! Mais je n'avais jamais pris le temps de la réaliser jusqu'ici.

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jeudi 15 mars 2012

Gâteau 3 chocolats

Lors de notre dernière razzia chez Girard et Roux, nous avons acheté 8 kilos de chocolat... Je reconnais, on s'est un peu lâché, mais on n'avait vraiment plus rien en stock (et on partage aussi un peu avec nos parents respectifs). On en a profité pour tester des chocolats couverture blanc et au lait en pistoles alors que jusqu'à présent on s'était limité au chocolat noir. Du coup, avec ces 3 types de chocolat à la maison, je me suis dit que c'était l'occasion rêvée pour tenter un gâteau 3 chocolats comme ceux que la mère de Vince achète parfois chez le pâtissier.

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lundi 22 août 2011

Yaki soba

Ça fait un moment que je voulais mettre cette recette sur le blog. D'abord, parce que je l'aime bien: c'est super rapide, on peut préparer pas mal de choses à l'avance et c'est super bon. Mais aussi, parce que je l'avais promis à un ami, pendant nos longues heures de surveillances communes. Si je ne l'ai pas fait jusqu'ici, c'est parce que je n'ai jamais fait de photo du plat. Mais après en avoir fait une nouvelle déclinaison hier, je me suis dit que tant pis pour la photo, j'allais mettre la recette! (oui, parce que je n'ai toujours pas fait de photo... Déjà que d'habitude mes photos ne sont pas super, alors là, comme on vit dans la pénombre - canicule oblige -, ça aurait vraiment été la catastrophe.

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vendredi 24 juin 2011

Nasi Goreng

Ce printemps, nous avons fait plusieurs tests de recettes de cuisine asiatique : les gyosas, des yaki soba (la recette va venir, mais je n'ai pas fait de photos) et un (une? des?) nasi goreng. Toutes ces recettes sont issues de mon livre "Les basiques d'Asie" (collection marabout) que je suis bien contente d'avoir acheté! Nous n'avons pour l'instant jamais été déçu par les recettes de ce livre. Il y a bien quelques petites erreurs du type ingrédient jamais utilisé dans la description de la recette, mais ça ne nous a jamais dérangé.

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mardi 14 juin 2011

Gâteau au chocolat, crème au citron

Pour Pâques, j'ai proposé à Vince de lui faire un gâteau au chocolat. Au début, il n'était pas trop emballé mais quand je lui ai dit que j'envisageais de faire un gâteau au chocolat avec une crème au citron dedans, il a été bien plus réceptif! J'avais une idée très précise en tête: un gâteau au chocolat dont j'avais vu la recette dans un magazine prêté par la mère de Vince. Mais pas moyen de remettre la main sur ledit magazine...

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dimanche 1 mai 2011

Caramel au beurre salé

Quand je (re)fais des millionaire's shortbread, je remplace souvent le pseudo-caramel du milieu par du caramel au beurre salé. Deux raisons : c'est très bon, c'est très rapide à faire, et si on en fait beaucoup, on peut en garder à côté.

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mercredi 27 avril 2011

Quelques fleurs de lilas...

Toutes les fleurs ne se mangent pas. Il y a en a de très toxiques comme le célèbre muguet qui aurait, paraît-il, conduit Charles IX à assassiner involontairement une partie de son peuple en lui en offrant en période de famine. Mieux vaut également éviter de goûter aux boutons d'or. Mais beaucoup d'autres sont parfaitement comestibles et la richesse de leur parfum offre d'intéressantes perspectives en cuisine. La capucine, la rose, la violette ou la lavande sont de grands classiques. Mais mon jardin en étant dépourvu, j'ai un jour fait le tour de ce dont je disposais. J'ai alors découvert que le lilas pouvait également se consommer. Par l'odeur alléchée, je me suis penchée sur la question. On ne peut pas manger directement les fleurs de lilas car elles sont astringentes. Il faut donc en extraire le parfum en les faisant macérer dans un liquide, du lait par exemple. C'est sur ce principe que reposent les deux petites recettes qui suivent.

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dimanche 27 mars 2011

Cake à la farine de chataigne et zestes confits

Il y a un peu plus d'un mois maintenant, nous avions eu la visite de Pat, Elisabeth et leur enfants. Comme nous n'avions pas des masses de temps pour cuisiner (avec une choupette accrochée au mollet, ça n'est pas très pratique!), nous avons décidé de faire un dessert simple: des glaces (déjà prêtes, faites en catastrophe lors d'un épisode malheureux avec notre congélateur) et un cake pour accompagner. Les cakes, c'est bien: facile, rapide et généralement très bon.

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vendredi 18 février 2011

Bûche chocolat - marron

Bon, le 18 février il est temps que je mettes en ligne ... la bûche de noël! En fait, on n'a pas du tout fait cette bûche pour noël: après un repas lourd, chocolat et crème de marron, c'est plus que nos pauvres estomacs peuvent supporter. En revanche, dans le courant du mois de décembre, il faut bien entraîner son estomac en vue des fêtes de fin d'année.

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jeudi 30 décembre 2010

Gyosa

Je profite des vacances pour publier les recettes qui se sont accumulées cette année... Nous avons réalisé ces gyosas deux fois: une première fois 3 mois après la naissance de la puce et une deuxième fois cet automne. La première fois, bébé oblige, nous n'avions vraiment pas tous les ingrédients (l'oignon a été remplacé par du poireau par exemple) mais nous avons tout de même beaucoup aimé. La deuxième fois, avec l'oignon et la sauce, c'était vraiment très très bon! C'est un petit peu long à faire (la farce et la pâte se font vite, mais il faut ensuite faire les raviolis et les cuire...) mais ça vaut le coup.

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jeudi 23 décembre 2010

Tarte poire-caramel-chocolat

Une petite recette datant de cet été où, ayant été invités le matin pour le soir même, on s'est dit qu'on apporterait bien un dessert. On a passé en revu ce qu'on aimait, on a enlevé ce qui ne convenait pas pour une femme enceinte, ce pour quoi il nous manquait des ingrédients et ce qu'on a déjà fait plusieurs fois. Comme il ne restait pas grand chose, que le millionaire's shortbread nous disait bien mais que ce n'était pas raisonnable pour 4 personnes, on a décidé d'improviser. La base serait le millionaire's shortbread mais on ferait ça sous forme de tarte et on mettrait des fruits pour alléger, par exemple des poires.

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vendredi 19 novembre 2010

La folie des yaourts

Lors de sa dernière visite, la maman de Vince nous a amené une yaourtière. Depuis, il faut avouer qu'on s'amuse bien avec! Avec une yaourtière (et peut-être sans, il parait qu'on peut les faire dans un four mais je n'ai jamais essayé), c'est bête comme chou de faire des yaourts: 1 litre de lait, 1 yaourt nature, on touille et hop, au chaud pour la nuit. Le lendemain matin, il n'y a plus qu'à mettre au frigo pour les manger le midi ou le soir (voire le matin quand ils sont encore chauds et tout liquides).

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samedi 23 octobre 2010

Carrot cake

Ça fait bien longtemps que je n'ai pas mis de recettes: ce n'est pas qu'on ne cuisine plus, ni que je n'ai plus le temps de taper les recettes (ça, un peu quand même... les cours ont repris sur les chapeau de roue!) mais plutôt que je n'ai pas trié les photos de nos derniers tests culinaires.

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mercredi 13 octobre 2010

La Teurgoule de Mamie Alice

Pour fêter l'ouverture de l'annexe lilloise du laboratoire, je vous propose une petite recette qui n'a rien d'expérimental puisqu'elle tient plutôt de la transmission familiale (ouh, la mauvaise élève, mais je vous rassure, j'ai aussi plein de jolis résultats d'expérience dans ma besace). Il s'agit d'une sorte de gâteau de riz, mais qui a la particularité d'être le seul gâteau de riz que je mange. Il plaît à toute la famille et n'encombre généralement pas longtemps le frigo...

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