Laboratoire de cuisine expérimentale de Grenoble - Mot-clé - Bouchées2020-09-15T20:38:34+02:00Vincent Danjeanurn:md5:718143472eb55b04a158e794d329d596DotclearColonie de meringues champignonsurn:md5:33cc852cee4702c62f4a3b08f6c3ce802012-05-17T23:23:00+02:002012-05-18T08:32:34+02:00concombreToulouseAmusantBouchéesChampignonsChocolatDessertDécoMeringue<p>Pour inaugurer ma participation - qui risque cependant de rester très sporadique - à ce blog, voici une recette très simple et ludique de meringue décorative, tirée de ce merveilleux <a href="http://www.amazon.fr/Pâtisserie-Lultime-référence-Christophe-Felder/dp/2732442119/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1337288382&sr=1-1" hreflang="fr">livre de Christophe Felder</a>, devenu au fil du temps ma bible en matière de pâtisserie (béni soit mon beau-frère professeur de pâtisserie pour ce cadeau). Je reproduis ci-dessous la recette à ma façon, agrémentée de quelques observations personnelles...</p> <p>Ingrédients
Pour environ entre 30 et 60 champignons, suivant que vous aimez les gros ou les petits champignons.
120g de blanc d'oeuf précisément (entre 3 et 4 oeufs, suivant les performances de votre poule)
240g de sucre semoule blanc
poudre de cacao non sucrée
Ustensiles
bain-marie (casserole, cul-de-poule)
plaques de cuisson en métal,... <a href="https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2012/05/17/Faites-pousser-des-meringues-champignons-dans-vos-desserts"><em>Lire</em> Colonie de meringues champignons</a></p>https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2012/05/17/Faites-pousser-des-meringues-champignons-dans-vos-desserts#comment-formhttps://lceg.danjean.fr/index.php?feed/atom/comments/185