Laboratoire de cuisine expérimentale de Grenoble - Mot-clé - Entrées2020-09-15T20:38:34+02:00Vincent Danjeanurn:md5:718143472eb55b04a158e794d329d596DotclearCrevettes vanille/gingembre/sésame sur lit de courgetteurn:md5:dbfa8318ae397fb76a6e43ea320cc20c2012-09-15T22:26:00+02:002012-09-15T22:26:00+02:00ClaireGrenobleApéroAsieCrevettesCuisine d ailleursEntréesGingembreLégumesPoissons coquillages et crustacésSésameVanille<p>Ça fait bien 3 ou 4 fois que nous faisons cette recette en moins d'un mois. Et même Vince, qui n'est pas un grand amateur de crevettes, les aime cuisinées comme ça. Ça mérite donc bien un petit billet sur ce blog pour l'occasion!</p> <p>La première fois que nous avons fait cette recette, ce n'est pas du tout à cause des crevettes, mais plutôt des courgettes. Les parents de Vince nous ont amené plusieurs grosses courgettes du jardin et j'avais envie de tester autre chose qu'une simple poêlée, un gratin ou une soupe. Du coup, j'ai farfouillé sur le net et je suis tombée sur cette... <a href="https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2012/09/15/Crevettes-vanille/gingembre/s%C3%A9same-sur-lit-de-courgette"><em>Lire</em> Crevettes vanille/gingembre/sésame sur lit de courgette</a></p>https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2012/09/15/Crevettes-vanille/gingembre/s%C3%A9same-sur-lit-de-courgette#comment-formhttps://lceg.danjean.fr/index.php?feed/atom/comments/191Gyosaurn:md5:f575b4c64c74a8bb511ce6acca6c1f892010-12-30T19:49:00+01:002010-12-30T19:49:00+01:00ClaireGrenobleAsieCuisine d ailleursEntréesPorcViandes<p>Je profite des vacances pour publier les recettes qui se sont accumulées cette année... Nous avons réalisé ces gyosas deux fois: une première fois 3 mois après la naissance de la puce et une deuxième fois cet automne. La première fois, bébé oblige, nous n'avions vraiment pas tous les ingrédients (l'oignon a été remplacé par du poireau par exemple) mais nous avons tout de même beaucoup aimé. La deuxième fois, avec l'oignon et la sauce, c'était vraiment très très bon! C'est un petit peu long à faire (la farce et la pâte se font vite, mais il faut ensuite faire les raviolis et les cuire...) mais ça vaut le coup.</p> <p>La recette est un mix entre celle d'un livre de cuisine asiatique (je ne l'ai pas sous la main et je n'ai pas retenu le titre, il faudra que je l'ajoute à l'occasion car pour l'instant, toutes les recettes que nous avons testé sont bonnes) et un recette arrachée dans un magazine il y a ... longtemps!
Ingrédients
Pour environ 25 gyosas (il... <a href="https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2010/10/10/Gyosa2"><em>Lire</em> Gyosa</a></p>https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2010/10/10/Gyosa2#comment-formhttps://lceg.danjean.fr/index.php?feed/atom/comments/106Petits roulés aux aubergines, mozzarella et baconurn:md5:62472252a89be007439cdde165b2af9c2010-05-13T18:50:00+02:002010-05-13T18:50:00+02:00ClaireGrenobleApéroAuberginesBaconEntréesLégumesMozzarella<p>Voilà une petite recette que nous avions fait en janvier, avant l'arrivée de la puce. En fait, nous avions prévu d'amener ces petits rouleaux en guise d'entrée/apéro chez une collègue de Vince qui nous avait invités pour manger une tartiflette le 6 février. Pour une fois, nous avions testé la recette juste pour nous avant, ce qui se révéla une très bonne idée parce que sinon, on n'aurait jamais goûté ces petits rouleaux. Ça aurait été bien dommage car ils sont délicieux (au passage, Vince a été frustré d'une tartiflette... Bon, à la place, il a mangé plein de pizzas pendant que je mangeais les plateaux repas de la maternité !)</p> <p>La recette vient de ce site. Les photos y sont bien jolies (pas dit qu'un jour on arrive à faire aussi bien, surtout qu'on fait souvent les photos le soir sans lumière, ça n'aide pas!) et les recettes alléchantes... Je n'en ai pas testé d'autres, mais ces petits roulés sont vraiment très très bons, je conseille vraiment aux amateurs d'augergines et... <a href="https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2010/04/18/Petits-roules-aux-aubergines-mozzarella-et-bacon"><em>Lire</em> Petits roulés aux aubergines, mozzarella et bacon</a></p>https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2010/04/18/Petits-roules-aux-aubergines-mozzarella-et-bacon#comment-formhttps://lceg.danjean.fr/index.php?feed/atom/comments/92Salade magret fumé - poiresurn:md5:42c832439a79b511ecfb5c8e3099e43a2010-01-25T09:09:00+01:002010-01-25T09:09:00+01:00ClaireGrenobleCanardEntréesPoiresSalade<p>Au milieu de tout ce sucré, enfin une petite recette salée... Il s'agit d'une salade que nous avons déjà fait deux fois et que nous avons à chaque fois bien apprécié (bon, j'aime beaucoup la roquette alors ça aide...). Ça permet de faire une entrée assez légère quand le reste du repas est plutôt lourd.</p> <p>Il s'agit d'une recette extraite du livre "Verrines recettes salées" de Blandine Averill (livre offert par la maman de Vince pour un noël si je me souviens bien...). Mais on ne s'embête pas avec la réalisation de verrines (c'est petit pour une salade je trouve...) et on sert ça bêtement dans des petites assiettes à dessert. Ce qui est pratique,... <a href="https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2010/01/20/Salade-magret-fume-poires"><em>Lire</em> Salade magret fumé - poires</a></p>https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2010/01/20/Salade-magret-fume-poires#comment-formhttps://lceg.danjean.fr/index.php?feed/atom/comments/86Délices aux morillesurn:md5:9c24c49d737614e4aaa78e6ce17a34642009-12-22T23:11:00+01:002009-12-27T16:27:33+01:00ClaireGrenobleChampignonsEntréesMorillesTartes<p>Voilà, pour une fois, une recette "en phase" avec la période de l'année! Ces délices aux morilles (le nom n'est pas de moi, ça vient de la recette d'origine) font une très belle entrée chaude pour les fêtes. Dans ma famille, on les fait assez traditionnellement pour l'anniversaire de ma petite soeur, début décembre. Il faut juste faire attention à étaler la pâte bien fine et à ne pas utiliser des ramequins trop gros parce que c'est quand même assez copieux, surtout pour un repas de fête avec 36000 plats</p> <p>Cette recette, comme la plupart de celles qui viennent de chez mes parents, est issue d'un vieux numéro de la bonne cuisine. Cest une valeur sure, testée à de nombreuses reprises dans ma famille. En revanche, je ne l'ai jamais faite moi-même: cette fois-ci, je crois que c'est mon père qui était aux fourneaux.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes... <a href="https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2009/09/06/Delices-aux-morilles"><em>Lire</em> Délices aux morilles</a></p>https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2009/09/06/Delices-aux-morilles#comment-formhttps://lceg.danjean.fr/index.php?feed/atom/comments/67Poires au bleu et aux noixurn:md5:9b25a814e5344a391c48e8dddb28fc952008-11-14T23:59:00+01:002008-11-15T00:00:01+01:00ClaireGrenobleEntréesFromagesFruitsPoires<p>Un des collègues de Vince nous fourni régulièrement en cagettes de poires qu'il achète à un producteur près de chez lui. C'est donc pour nous l'occasion de tenter de nouvelles recettes avec des poires ! Comme nous avions un reste de gorgonzola au mascarpone dans le frigo, j'ai eu envie de tenter le classique mélange poires-bleu-noix.</p> <p>Je suis donc partie en quête de recettes sur internet et j'ai finalement retenu celle-là. Le choix fut bien difficile, en particulier, j'étais très tentée par une recette demandant de pocher les poires dans un liquide avec du poivre puis de laisser mariner une nuit. Mais vu qu'il était déjà 19h et que le plat était prévu pour le repas du soir, ça... <a href="https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2008/11/08/Poires-au-bleu-et-aux-noix"><em>Lire</em> Poires au bleu et aux noix</a></p>https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2008/11/08/Poires-au-bleu-et-aux-noix#comment-formhttps://lceg.danjean.fr/index.php?feed/atom/comments/22Trio de muffins salés : lardons/comté, tomates séchées/mozzarella et roquefort/noixurn:md5:a8a2d110786a5335450cf8058313ea7c2008-10-19T21:46:00+02:002008-10-19T21:50:01+02:00ClaireGrenobleApéroEntréesMuffins<p>Ce dimanche, nous avions une journée de répétition avec la chorale. Entre deux morceaux du <em>Stabat mater</em> de Poulenc (très beau, mais sacrément difficile !), nous sommes tous allés pique-niquer dans le jardin du musée de Grenoble. Le principe des piques-niques de la chorale, c'est que chacun amène une de ses spécialités, puis nous partageons tout. Cela permet de goûter des tas de choses différentes et généralement fort sympathiques !</p> <p>Comme ce week-end, nous avions déjà un trianon à faire et que cela nous a conduit à faire à la fois des sablés (ici et là car il faut bien passer les jaunes d'oeufs en rab !) et des expérimentations avec l'agar-agar (ça, je vous en reparlerai plus tard car c'était pas mal du tout !), il ne nous restait plus trop de temps pour cuisiner autre chose.... <a href="https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2008/10/19/Trio-de-muffins-sales%3A-lardon/comte-tomate/mozzarella-et-roquefort/noix"><em>Lire</em> Trio de muffins salés : lardons/comté, tomates séchées/mozzarella et roquefort/noix</a></p>https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2008/10/19/Trio-de-muffins-sales%3A-lardon/comte-tomate/mozzarella-et-roquefort/noix#comment-formhttps://lceg.danjean.fr/index.php?feed/atom/comments/17Figues au chèvre et au mielurn:md5:c15a170f114487875ac7e8a89bea1f432008-10-05T22:22:00+02:002008-10-15T18:11:12+02:00ClaireGrenobleEntréesFiguesFromages<p>Cette semaine, j'ai récupéré une partie des dernières figues du jardin de mon grand-père. Comme elles étaient petites et pas forcément très sucrées, j'ai choisi de les cuisiner. Parmi les recettes que j'ai trouvées sur le net, plusieurs ont retenu mon attention, mais vu que la quantité de figues que j'avais récupérées n'était pas infinie, il a bien fallu choisir !</p> <p>Ça faisait un petit moment que j'avais envie de tenter l'association figues et fromage de chèvre. Du coup, ce n'est pas étonnant que cette recette ait attiré mon attention. Comme d'habitude, je vous présente la version "revisitée" par Vince et moi.
Ingrédients
Pour deux personnes
6 petites figues
4 petits fromages de chèvre (2 suffisent... <a href="https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2008/10/05/Figues-au-chevre-et-au-miel"><em>Lire</em> Figues au chèvre et au miel</a></p>https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2008/10/05/Figues-au-chevre-et-au-miel#comment-formhttps://lceg.danjean.fr/index.php?feed/atom/comments/8Foie gras et poires caraméliséesurn:md5:d8d497929c93945a1e2c38abe791252b2008-09-21T14:50:00+02:002008-10-25T21:22:44+02:00ClaireGrenobleEntréesFoie grasPoiresVerrines<p>Pour nous remettre de cette dure première semaine de cours (et par conséquent, de réveils à 5h le matin...), Vince a décongelé un morceau de foie gras que nous avions fait au printemps. Pour l'accompagner, je me suis inspirée d'une recette de verrines qui a eu beaucoup de succès à chaque fois que je l'ai faite.</p> <p>Ingrédients
Pour deux personnes
4 petites tranches de foie gras (ou deux tranches normales)
3 poires (on a pris des Williams bien mûres)
1 cuillère à soupe de miel
Entre 1/2 et 1 cuillère à café de quatre-épices (selon les goûts)
un peu de beurre
Réalisation
Peler les poires et les couper en tranches. Les faire revenir à la poêle dans un... <a href="https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2008/09/21/Foie-gras-et-poires-caramelisees"><em>Lire</em> Foie gras et poires caramélisées</a></p>https://lceg.danjean.fr/index.php?post/2008/09/21/Foie-gras-et-poires-caramelisees#comment-formhttps://lceg.danjean.fr/index.php?feed/atom/comments/6